Ingrediënten
- 500 g pompoen
- ½ liter bouillon
- 1 prei of 2 uien
- 1 wortel, in stukjes
- klontje boter
- 2 eetl. zure room
- evt. geraspte (Parmezaanse) kaas
- peterselie
Voor 2 personen
|
|
Bereidingswijze
- De biologisch geteelde pompoen niet schillen.
- Was de pompoen en snij doormidden. Verwijder met een lepel de zaden en de vezels uit de binnenkant van de pompoen.
- Kook de in stukjes gesneden pompoen gaar in de bouillon en pureer het geheel.
- Bak de prei of ui met de stukjes wortel kort in de boter en voeg toe aan de soep.
- Roer de zure room erdoor en garneer met de fijngesneden peterselie.
|
